Cynthia Street の目次ページに戻る

小ネタ集(なんでも情報箱)のページに戻る

◎シンシア風ビーフン

　「母から習いました料理に、私のニックネームをつけて、シンシア風ビーフンです」
　「沖縄料理というわけね」
　「ハイ、このごろ、だんだん料理するのがたのしくなってきました」
　これでこそ、女の子、と、僕も家内とうなずき合った沙織ちゃんの料理でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（高島忠夫、寿美花代）

■作り方■
１，鶏ささ身は、サッと湯通しし、荒みじん切りにする。
２．大正海老は、カラをとり、開いて、湯通しし、一口大より小さく切る。
３．干椎茸は、もどし、せん切り、たけのこ、人参、キャベツも同じようにせん切り、
　　いんげんは、斜め細切りにする。
４．中華鍋にサラダ油を入れ、にんにくを包丁のミネでつぶして入れる。
　　にんにくの香りがついたら、とり出し、「１」と「２」を加えて炒め、
　　つづいて、「３」の野菜の固いものから入れてもやしも加え炒め、
　　塩、こしょう、味の素で調味する。
５．ボールの中にビーフンを入れ、熱湯をかけ、ザルにあげる。
６．中華鍋にサラダ油を入れ、「５」を入れて炒め、塩、こしょう、味の素で
　　薄く味付けし、醤油をかくし味に入れる。
７．器に「６」を平らに盛り、その上に「４」をかけ、パセリとレモンを脇に添える。

☆材料(４～５人分)☆
鶏ささ身………………………３００ｇ
干椎茸…………………………５～６枚
たけのこ…………………………小１本
いんげん………………………５～６本
キャベツ………………………２～３枚
人参…………………………小１／２本
大正海老………………………４～５本
もやし…………………………１００ｇ
にんにく…………………………２かけ
サラダ油………………………大さじ２
塩…………………………小さじ１／２
こしょう……………………………少々
味の素………………………………少々
┌ビーフン…………………………１束
│塩………………………小さじ１／２
│こしょう（黒）…………………少々
│サラダ油……………………大さじ２
│味の素……………………………少々
└しょうゆ……………………大さじ１
パセリ………………………………少々
レモン…………………………１／４個

小ネタ集(なんでも情報箱)のページに戻る

Cynthia Street の目次ページに戻る